Лимонна кислота харч двоводна (ENSIGN)
Лимонна кислота - це слабка органічна кислота з хімічною формулою C6H8O7*2H2О. Це трикарбонова кислота, яка у природі міститься у цитрусових, таких як лимони, лайми, апельсини та грейпфрути. Має вигляд білого кристалічного порошку або безбарвних кристалів. Вона добре розчиняється у воді і має кислий смак. Хоча лимонна кислота зустрічається у природі, її також виробляють у промислових масштабах шляхом ферментації цукрів певними бактеріями, такими як Aspergillus niger.
Застосування:
1. Харчова промисловість та виробництво напоїв:
- лимонна кислота широко використовується як підкислювач для покращення смаку, регулювання кислотності та як консервант;
- використовується для надання терпкого або кислого смаку різним продуктам, включаючи безалкогольні напо, цукерки, джеми та соуси;
- лимонна кислота використовується у консервуванні фруктів і овочів для запобігання набуття ними коричневого відтінку.
2. Фармацевтична промисловість:
- використовується як буферний агент у фармацевтичних препаратах для контролю кислотності та покращення стабільності деяких ліків.
3. Косметика та засоби особистої гігієни:
- лимонна кислота використовується у косметиці та засобах особистої гігієни для регулювання рН рецептур, забезпечуючи стабільність продукту і сумісність зі шкірою.
4. Засоби для чищення:
- ефективно видаляє вапняний наліт і мінеральні відкладення, що робить її поширеним інгредієнтом засобів для видалення накипу з побутової техніки.
5. Медичне застосування:
- лимонна кислота використовується для приготування антикоагулянтних розчинів для забору крові в медичних лабораторіях.
6. Промислове застосування:
- у деяких випадках лимонна кислота використовується упроцесах пом'якшення води для хелатування іонів кальцію і магнію.