натрій лимоннокислий 3-зам. фарм
натрій лимоннокислий 3-зам. фарм
Артикул: 00013133
Є в наявності
Модифікація:
15.00 грн
0 відгуків
Мінімальна сума замовлення – 200 грн (без врахування доставки)
Ціни не враховують доставку та можуть змінюватись, остаточну ціну просимо уточнювати
Цитрат натрію (натрій лимоннокислий) (Е331) застосовується в харчовій промисловості як регулятор кислотності, комплексоутворювач, диспергирующий агент, буферне і смакова речовина, емульгатор, сіль-плавитель.
У харчовій промисловості використовується натрій лимоннокислий трехзамещенний 2-водний, або 5,5-водний.
Останнім часом все більшої популярності набуває 2-водний цитрат натрію, у якого вміст основної речовини в 1,214 рази вище, ніж у 5,5-водного і який має меншу гігроскопічність, практично не слежіваясь при зберіганні. Він являє собою білий кристалічний порошок, легко розчинний у воді, слабо розчинний в спирті. Не горючий, не вибухонебезпечний, не токсичний, не надає подразнюючої дії на шкіру, однак, при вдиханні у вигляді пилу, може дратувати верхні дихальні шляхи.
Цитрат натрію використовується при виробництві мармеладу, пастили, суфле, концентрованого і порошкоподібного молока, плавлених сирів, йогуртів, безалкогольних напоїв та дитячого харчування.
Він широко застосовується в фармацевтиці та медицині, зокрема, як консервант крові та інших білкових речовин, знаходить застосування також в якості синергиста аскорбінової кислоти.
У молочному виробництві цитрат натрію застосовується при отриманні пастеризованого і стерилізованого молока, кисломолочних продуктів, молочних консервів, де потрібно більш-менш тривала операція нагрівання молока.
У харчовій промисловості використовується натрій лимоннокислий трехзамещенний 2-водний, або 5,5-водний.
Останнім часом все більшої популярності набуває 2-водний цитрат натрію, у якого вміст основної речовини в 1,214 рази вище, ніж у 5,5-водного і який має меншу гігроскопічність, практично не слежіваясь при зберіганні. Він являє собою білий кристалічний порошок, легко розчинний у воді, слабо розчинний в спирті. Не горючий, не вибухонебезпечний, не токсичний, не надає подразнюючої дії на шкіру, однак, при вдиханні у вигляді пилу, може дратувати верхні дихальні шляхи.
Цитрат натрію використовується при виробництві мармеладу, пастили, суфле, концентрованого і порошкоподібного молока, плавлених сирів, йогуртів, безалкогольних напоїв та дитячого харчування.
Він широко застосовується в фармацевтиці та медицині, зокрема, як консервант крові та інших білкових речовин, знаходить застосування також в якості синергиста аскорбінової кислоти.
У молочному виробництві цитрат натрію застосовується при отриманні пастеризованого і стерилізованого молока, кисломолочних продуктів, молочних консервів, де потрібно більш-менш тривала операція нагрівання молока.