Трегалоза

Трегалоза - це природний дисахарид цукру, що складається з двох молекул глюкози. Вона відома своєю унікальною здатністю захищати та зберігати структуру і функції біологічних молекул. Трегалоза міститься в різних організмах, включаючи бактерії, гриби, рослини та безхребетних. В останні роки вона набула популярності в харчовій та фармацевтичній промисловості завдяки своїм різноманітним застосуванням.

Застосування:
1. Харчова промисловість:
- використовується як підсолоджувач у різних харчових продуктах, включаючи хлібобулочні вироби, десерти, напої та кондитерські вироби. Вона забезпечує солодкість і покращує текстуру продуктів;
- здатність трегалози стабілізувати білки та інші чутливі інгредієнти робить її корисною для збереження якості заморожених продуктів, соусів, заправок і м\'ясних напівфабрикатів;
- трегалоза використовується у процесах сублімаційного сушіння для захисту структури заморожених продуктів, таких як фрукти, морозиво і готові до вживання страви, дозволяючи їм зберігати свою оригінальну текстуру і смак після регідратації.
2. Стабілізація білків: використовується для стабілізації білків, ферментів і вакцин, особливо під час таких процесів, як сублімаційне сушіння та зберігання. Вона допомагає підтримувати біологічну активність цих речовин.
3. Збереження клітин: трегалоза застосовується у методах кріоконсервування клітин, тканин і органів. Вона запобігає утворенню кристалів льоду, зменшуючи пошкодження клітин під час процесів заморожування і відтавання.

Універсальність трегалози та її здатність захищати біологічні структури зумовили її широке застосування в різних галузях промисловості, де збереження, стабільність та утримання вологи є вирішальними факторами.

Замовити трегалозу в інтернет-магазині HLR можна за телефоном 044 365 42 42 або скориставшись Кошиком.