Bryant Burkey Broth з резазурином і лактатом Merk 500 гр

Bryant Burkey Broth з резазурином і лактатом використовується для підрахунку спор молочнокислих ферментуючих Clostridium у сінажі, молоці та молочних продуктах. Під час доїння у сире молоко потрапляють невеликі кількості бактерій, що ферментують масляну кислоту (BAB), які походять із сінажу. Коли заражене молоко використовується для виробництва сиру, розсоли для сиру можуть забруднюватися спорами термостійких Clostridia. Під час дозрівання сирів, засолених у розсолі, напівтвердих та твердих (наприклад, Гауда, Едаммер, Емменталь, Грюйєр, Пармезан), газоутворюючі Clostridia, що з’являються пізніше, ферментують лактат у масляну кислоту, оцтову кислоту та гази (CO₂ і H₂). Газ роздуває сир, що викликає дефект, відомий як «пізнє здуття» або масляне здуття. Такий сир має неприємний смак. Основним видом, що спричиняє цей дефект масляного здуття, є C. tyrobutyricum. Інші Clostridia, що належать до бактерій, що ферментують масляну кислоту (BAB), включають C. butyricum та C. sporogenes. Збудники (Clostridium spp.) — це анаеробні грампозитивні мікроорганізми, що утворюють термостійкі ендоспори, які виживають під час пастеризації, але не витримують УВТ (UHT) або стерилізацію молока.

Приготування
Розчинити 38,0 г у 1 літрі очищеної води та добре перемішати. Розлити у пробірки або пляшки та простерилізувати в автоклаві (15 хвилин при 121 °C).
Згідно з рекомендаціями CNERNA, середовище розливають по 10 мл у пробірки 16 x 160 мм перед стерилізацією.
Сухе середовище являє собою порошок жовтувато-коричневого кольору.
Приготоване, але нестерилізоване середовище має рожевий колір. Свіжо простерилізоване середовище прозоре до майже прозорого та жовтувате, на поверхні з’являється невелика рожева зона окиснення.
Значення pH при 25 °C для приготованого стерилізованого середовища знаходиться в межах 5,8 ± 0,1.

Виробник - Merk. Німеччина