Натрій азотистокислий харчовий BASF 1 кг

Натрій азотистокислий - це кристалічний порошок або гранули від білого до злегка жовтуватого кольору. Він добре розчинний у воді і має злегка солонуватий смак. У харчовій промисловості нітрит натрію використовується як затверджувач і консервант.

Сфери застосування:
1. Харчова промисловість:
Консервант: використовується як консервант у м'ясних продуктах (таких як бекон, сосиски та хот-доги) для запобігання розмноженню шкідливих бактерій, зокрема Clostridium botulinum, та для збільшення терміну зберігання.
Закріплювач кольору: надає рожевого або червонуватого кольору в'яленому м'ясу, покращуючи його зовнішній вигляд.
Підсилювач смаку: натрій азотистокислий сприяє формуванню характерного аромату м'ясних копченостей.
2. Сільське господарство:
Добриво: використовується у добривах як джерело азоту для рослин.
3. Фармацевтика:
Медицина: має обмежене застосування у медицині, насамперед у специфічних рецептурах і лабораторних процесах.

Запобіжні заходи:
- обмежене споживання: хоча натрій азотистокислий загалом визнаний безпечним (GRAS) при використанні в невеликих кількостях як харчової добавки, слід уникати надмірного споживання продуктів з високим вмістом натрію азотистокислого;
- уникайте високих температур: приготування м'яса за дуже високих температур може призвести до утворення потенційно шкідливих сполук, які називаються нітрозамінами;
- алергічні реакції: деякі люди можуть мати чутливість або алергію на натрій азотистокислий. Люди з відомою чутливістю повинні уважно читати етикетки харчових продуктів та уникати продуктів, що містять нітрит натрію.