Бензойная кислота пищ

Бензойная кислота - простейшая карбоновая кислота на основе бензола. Ее наиболее распространенным природным источником является бензоиновая камедь, смола, содержащаяся в коре деревьев рода Styrax.

Большая часть бензойной кислоты, производимой сегодня, является синтетической. Его первым промышленным синтезом был гидролиз бензотрихлорида до бензоата кальция с последующим подкислением. Этот метод был полностью вытеснен окислением толуола воздухом, что позволяет избежать проблемы загрязнения продукта хлорированными побочными продуктами.

Многие обработанные пищевые продукты содержат бензойную кислоту или одну из ее солей в качестве консерванта. Кислота подавляет рост бактерий, плесени и дрожжей; она работает лучше всего, когда пища имеет кислый рН. Бензойная кислота также часто встречается в противогрибковых препаратах для местного применения.