кальций фосфорнокислый 3-замещенный пищ

Кальций фосфорнокислый 3-замещенный - регулятор кислотности, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор, эмульгирующая соль, осветлитель, фиксатор окраски, синергист антиоксидантов, уплотнитель (растительных тканей), носитель.

Белый порошок без запаха и вкуса, стабильный на воздухе. Хорошо растворяется в разбавленных соляной и азотной кислотах; плохо раств. в воде; нераств. в этаноле.

В производстве плавленых сыров применяется наряду с другими фосфатами в качестве соли-плавителя.

Используется также как антислёживающий агент для сухих молока и сливок, антикристаллизатор сгущённого молока и т.д.

Применяется в сахарной промышленности для осветления сахарных сиропов; как антислёживающий агент и разделитель для сахарного песка и какао-продуктов, уплотнитель растительных тканей в производстве фруктовых и овощных консервов.

Добавляется в некоторые специальные марки пектинов для стандартизации по кальцию.