Комплект реактивів FoodLab для визначення Кислотності FFA у маслі/жирах (250 визн.) (CDR, Італія)

Прогоркаемость жиров и масел.
Прогоркаемость состоит из ряда химических реакций с участием жиров, в которых образуются неприятные соединения. В зависимости от типа протекающих реакций выделяют два типа прогорклости: гидролитическую и окислительную.
Гидролитическая горькость вызвана реакциями гидролиза триглицеридов, в результате которых высвобождаются свободные жирные кислоты (FFA). Эти реакции происходят в присутствии воды и катализируются различными факторами, такими как ферменты (липазы), которые уже присутствуют в пище или выделяются микроорганизмами и смещение рН от нейтральной, то есть под влиянием кислой или щелочной среды.
Гидролитическая горесть определяется количеством свободных жирных кислот (FFA). Поскольку это изменение происходит в неподходящих условиях для переработки и хранения жиров, кислотность является основным показателем определения происхождения и качества продукта. Этот тест особенно важен для продуктов, содержащих определенное количество жиров, таких как мука, хлебобулочные изделия, снеки, корма и силос для животных.
Инновационный метод CDR упрощает и ускоряет стандартную процедуру, поскольку позволяет проводить анализ с использованием микроколичества образца и/или применять анализ к образцам с известным процентом жира.
При анализе образцов сырья с содержанием жиров необходимо указать процентное содержание жиров в образце.

Всего за 1 минуту вы можете провести на производственной линии анализ содержания свободных жирных кислот (FFA) в пищевых маслах и жирах с использованием инновационного метода CDR FoodLab®, упрощающего и ускоряющего процедуру AOCS Official Method Ca 5a-40 с той же точностью.

Принцип деяния теста.
Свободные жирные кислоты образца при рН<7,0 реагируют с хромогенным соединением и уменьшают его украшение. Уменьшение окраски, считываемой при 630 нм, пропорционально концентрации кислоты в образце, выраженной в % олеиновой кислоты.
Час тестирования: 1 минута
Хранить при температуре 2-8°C.

Тест-набор рассчитан на 250 тестов:
- 10 флаконов по 25 мл реагента (смесь спиртов и хромогенных соединений) (10х25 мл)
- 250 пустых кювет
- 250 крышек

Для образцов с высокой кислотностью, где требуется разбавление, необходимо использовать соответствующие наборы реагентов. (код. 300129: 100 тестов).

Пробоподготовка:
Масло как есть (может быть выжато с помощью прессов из сырья).
Жесткие жиры должны быть растоплены перед тестом на водяной бане (животные жиры, пальмовое масло и т.п.).
Сливки анализируются с помощью безводного натрия сульфата. Необходимо иметь центрифугу.
Сырье, содержащее жиры в своем составе, например муку, должно содержать не менее 7% жира. Пробоподготовка осуществляется за счет экстракции жиров из образца раствором для экстракции муки (код 300136). Необходимо иметь центрифугу.
Готовые продукты (шоколадные цукерки, спред, торты, хлебобулочные изделия) должны содержать не менее 20% жира. Пробоподготовка осуществляется за счет экстракции жиров из образца с помощью раствора Extrafluid (код 300133). Необходимо иметь центрифугу.
Сырое мясо. Пробоподготовка осуществляется за счет экстракции жиров из образца с помощью раствора Extrafluid (код 300133). Необходимо иметь центрифугу.
Майонез. Извлечение жира из эмульсий, таких как майонез, осуществляется действием деэмульгатора Demulsifier kit for mayonnaise (код 300595). Необходимо иметь центрифугу.

Диапазон измерений: 0.01 – 0.30, 0.01 – 0.59, 0.03 – 1.10, 1.0 – 3.5, 1.0 – 13.0, 5.0 – 26.0.
Погрешность измерений: 0.01 (% олеиновой кислоты) и 0.10 (% олеиновой кислоты).