Мальтодекстрин MD-18

Мальтодекстрин – это сложный углевод (полисахарид), который получают путем частичного ферментативного гидролиза крахмала (обычно кукурузного или картофельного). Маркировка MD-18 указывает на его декстрозный эквивалент (DE 18), характеризующий его степень гидролиза и свойства.

Общая информация о реактиве
Мальтодекстрин представляет собой белый порошок без выраженного вкуса или слабо сладкого привкуса. Его ключевые свойства: высокая растворимость, низкая гигроскопичность и относительно высокая вязкость (благодаря низкому DE 18).
DE 18: Это значение (18) классифицирует его как мальтодекстрин со средней степенью гидролиза, который обладает предпочтительными желирующими и пленкообразующими свойствами по сравнению с высокогидролизованными (более сладкими) мальтодекстринами.
Назначение: Используется в качестве наполнителя, загустителя, носителя и стабилизатора эмульсий.

Сферы применения
Мальтодекстрин MD-18 широко используется в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности.
Пищевая промышленность (E1400):
Наполнитель и загуститель: Используется в супах, соусах, десертах и ​​молочных продуктах для увеличения объема и достижения необходимой консистенции.
Носитель: Идеально подходит как носитель для ароматизаторов и сухих ингредиентов, обеспечивая их медленное высвобождение и стабильность.
Предотвращение кристаллизации: Используется в производстве мороженого и кондитерских изделий.
Спортивное питание Применяется в качестве источника энергии в восстановительных напитках и гейнерах.
Фармацевтика: Используется в качестве связующего и наполнителя в таблетках.